Proizvodnja Prleške tünke ima naslednje faze:
1. IZBOR OSNOVNE SUROVINE
– prašičje stegno, hrbet, ledja ali vrat
– trda prašičja slanina
2. SOLJENJE MESA
3. DIMLJENJE IN TOPLOTNA OBDELAVA
4. PRIPRAVA ZASEKE
5. ZORJENJE MESA V ZASEKI
Meso mora zoreti v zaseki najmanj 30 dni, pri temperaturi 4 – 12 °C.
6. PAKIRANJE
– prodajne oblike, ki so na trgu, vsebujejo 60 % mesa in 40 % zaseke, ali 70 % mesa in 30 % zaseke.
